Casademont millora la seva eficiència energètica gràcies al suport del IDAE i els Fons FEDER.

Girona, 17 de gener de 2019.- Casademont, líder en l’elaboració de fuets i xarcuteria des de fa 60 anys, ha remodelat l’estació depuradora d’aigües residuals (EDAR) del seu centre productiu a Bonmatí – Sant Gregori, apostant per l’eficiència energètica en la indústria.
Aquest projecte s’ha dut a terme en el marc de la primera convocatòria (2015) del Programa d’Ajudes per a Actuacions d’Eficiència Energètica per a PIME i Gran Empresa del Sector Industrial, gestionat per l’Institut de Diversificació i Estalvi Energètic (IDAE) i cofinançat pel Fons Nacional d’Eficiència Energètica (FNEE) i els Fons FEDER.

El projecte de remodelació, enfocat principalment a renovar el sistema de ventilació i agitació de la EDAR, ha suposat una inversió elegible de 177.170,00 € dels quals el programa d’ajudes ha finançat 40.759,08 €, més d’un 20%.
Gràcies a això, el consum de la EDAR de Casademont ha disminuït al voltant de 670 MWh/any (un 80%), que es tradueix en més de 62.000 €/any, en línia amb la tendència europea i global d’estalvi d’energia. 

Sobre Casademont http://www.casademont.com
Casademont és una empresa líder en l’elaboració de fuets i xarcuteria des de fa 60 anys. Amb seu a Bonmatí (Girona) i dos centres productors a Girona, Casademont continua la tradició de quatre generacions de xarcuters i la tecnologia més avançada del sector per a oferir als consumidors productes carnics de gran qualitat.
La inversió en I+D de la companyia ha permès dissenyar productes i sabors nous i combinacions poc convencionals, com el fuet de figues o de cabrales, així com una gamma d’embotits especialment dissenyada per a persones amb al·lèrgies alimentàries, a més del fuet, el producte estrella de Casademont. Aquesta innovació constant de processos i productes, la qualitat de les seves referències, la gestió de l’equip i la tradició fuetera de la companyia han permès a Casademont consolidar-se com un referent en la indústria de la xarcuteria a nivell mundial.
Amb una capacitat per a produir 25.000 tones anuals d’embotits curats, bullits, llescats i pernils, les vendes de la companyia fora del mercat espanyol ja representen el 55% de la seva producció.

Gracias a ello, el consumo de la EDAR de Casademont ha disminuido alrededor de 670 MWh/año (un 80%), que se traduce en más de 62.000 €/año, en línea con la tendencia europea y global de ahorro de energía. 

Acerca de Casademont http://www.casademont.com

Casademont es una empresa líder en la elaboración de fuets y charcutería desde hace 60 años. Con sede en Bonmatí (Girona) y dos centros productores en Girona, Casademont aúna la tradición de cuatro generaciones de charcuteros y la tecnología más avanzada del sector para ofrecer a los consumidores productos cárnicos de gran calidad.

La inversión en I+D de la compañía ha permitido diseñar productos y sabores nuevos y combinaciones poco convencionales, como el fuet de higos o de cabrales, así como una gama de embutidos especialmente diseñada para personas con alergias alimentarias, además del fuet, el producto estrella de Casademont. Esta innovación constante de procesos y productos, la calidad de sus referencias, la gestión del equipo y la tradición fuetera de la compañía han permitido a Casademont consolidarse como un referente en la industria de la charcutería a nivel mundial.

Con una capacidad para producir 25.000 toneladas anuales de embutidos curados, cocidos, loncheados y jamones, las ventas de la compañía fuera del mercado español ya ascienden al 55% de su producción.

Nova gamma Reserva Família Casademont amb carn DUROC

A l’hora d’oferir un producte gastronòmic d’alt nivell és clar que la tècnica del xef i les receptes que executa no són els únics factors importants. La qualitat dels ingredients juga un paper essencial en la categoria culinària del plat final.

A l’elaboració d’embotits passa el mateix.

Perquè un embotit pugui ser considerat d’alta qualitat no només s’ha d’elaborar amb les màximes garanties sanitàries i amb una producció artesanal que potenciï al màxim el valor nutricional del producte. Els embotits selectes estan sempre elaborats amb una matèria prima excepcional.

A Casademont, l’última novetat en aquest sentit es presenta en la nostra gamma Reserva Família, que a partir d’ara s’elaborarà amb carn de porc de la raça DUROC. L’objectiu és enaltir encara més les propietats organolèptiques, els sabors, aromes i textures en tots els embotits Reserva Família Casademont.

Aquestes són les raons per les que apostem per la raça de porc DUROC per a la gamma Reserva Família de Casademont:
• El seu sabor és complex i intens, perquè és una carn altament valorada per a embotits selectes de maduració lenta, com els Reserva Família Casademont.
• La seva carn té un alt contingut de greix infiltrat (entrevetejat), per això és més sucosa i melosa.
• La raça DUROC és l’única que pot creuar-se amb la raça Ibèrica i ser acceptada per la Norma de Qualitat de l’ibèric. Per aquesta raó, la carn DUROC està present en alguns dels millors embotits amb D.O.

Amb la introducció de la raça de porc DUROC en la gamma Reserva Família Casademont afermem el nostre compromís amb utilitzar els millors productes i les millors tècniques en l’elaboració xarcutera.

A Casademont sabem com combinar la innovació amb l’arrelament per les tradicions gastronòmiques.
El resultat són embotits més saborosos i tendres, amb un gust insuperable. Autèntics embotits gurmet.


Ressenya basada en l’article Traçabilitat en el cicle de producció porcina, publicat el 2 d’octubre de 2018 per INTERPORC:

Avui dia, a la ramaderia moderna existeixen pocs factors que quedin en mans de l’atzar i que no siguin sotmesos a un registre exhaustiu.
En la producció d’aliments i, especialment, en la producció vinculada al sector porcí, existeix un sistema de control que ens permet custodiar minuciosament l’evolució d’un producte en totes les seves etapes.
Aquest procés de control i registre del producte es coneix com a traçabilitat. La traçabilitat en la producció porcina té molts avantatges:
1. Ens permet ser totalment eficaços a l’hora d’identificar i resoldre un possible problema de qualitat del producte.
2. Ens permet implementar de manera minuciosa el nostre compromís de transparència amb el client.
3. Ens permet garantir el compliment rigorós de la normativa.
La traçabilitat és un sistema transversal que cobreix totes les etapes de la producció i l’elaboració.
Comença amb el control de les matèries primes (com el pinso, els additius, medicaments, etc.).
Durant l’etapa de cria, s’identifica perfectament a cada animal, ja sigui de manera individual o pel que es coneix com a lots. Es registra la granja d’origen, la genètica, l’historial mèdic, etc.
A l’escorxador també es divideixen als animals en funció, per exemple, de la seva alimentació i de la seva cura a la granja de cria. Això permet que els animals que són identificats de forma diferent no es barregin en cap etapa del procés.
La traçabilitat no finalitza a l’escorxador, al contrari, augmenta de complexitat a la sala d’especejament i en la posterior elaboració del producte final.
La traçabilitat està instal·lada en totes les empreses de producció porcina. Tot i així, el nivell de traçabilitat està en mans de cada empresa i serà coherent amb la seva política comercial i de qualitat.
A Casademont i al grup Costa, la traçabilitat és part essencial de la nostra garantia de qualitat i és un pilar essencial en la nostra elaboració d’embotits de primer nivell.


Si hi ha alguna cosa en el que coincideixen moltes persones després de les vacances de Nadal és en la sensació d’haver menjat en excés.
La gastronomia tradicional d’aquesta època, juntament amb la quantitat de dies festius que conviden a la trobada i a la celebració, fan que les vacances de Nadal siguin, per si mateixes, una època d’excessos.
A més, cada vegada s’afegeixen més festivitats al calendari; si no eren suficients els banquets de l’els dies de Nadal, cap d’any i reis, en moltes cases se celebra també la Nit de Nadal, Sant Esteve, l’1 de gener o les cada vegada més populars sopars d’empresa.
Al gener, en acabar les vacances, a més a més, d’anar al gimnàs i deixar de fumar, el propòsit més comú és recuperar una rutina sana de menjars i sopars.
Els embotits lleugers són un complement clau en una dieta light. Són alts en proteïnes, minerals i vitamines i contenen un percentatge reduït de carbohidrats i matèria grassa.
Vols conèixer les varietats Casademont d’embotits lleugers per a després de festes?

Pernil cuit Casademont – L’embotit per excel·lència en dietes lleugeres i dietes toves. Destaca per la seva alta aportació de proteïnes i un percentatge baix de greixos. És una font de vitamines del grup B: B3, K, B4 i B1.

Pernil cuit baix en sal Casademont – La quantitat diària recomanada de sal és de 5 grams. El pernil cuit baix en sal és l’opció de referència per a les persones que volen reduir el consum d’aquest condiment. Està especialment indicat per a aquells que pateixen problemes d’hipertensió o risc de malalties cardiovasculars.

Gall dindi Casademont – L’embotit de moda entre les persones que trien cuidar-se sense renunciar al sabor. Al voltant d’un 75% de la seva composició és aigua. A més, conté proteïnes d’alt valor i minerals com el potassi, el zinc, el magnesi o el fòsfor. També destaca per  la seva aportació de vitamines del tipus B; com la B6 i la B12.

Mortadel·la de gall dindi Casademont – El clàssic embotit italià amb una lleugera variació; aquesta versió de la mortadel·la Casademont està elaborada amb carn de gall dindi. Conté totes les propietats nutritives del gall dindi i el sabor suau i intens característic de la mortadel·la.


Vols oferir plats originals en la teva festa de Nadal? T’agradaria presentar un pica-pica tradicional que meravelli als teus convidats?


La gamma d’embotits Summum de Casademont és una col·lecció especialment creada per a sorprendre. Embotits tradicionals maridats amb deliciosos condiments que els converteixen en autèntics capritxos gurmet.

Et presentem la gamma Summum de Casademont:

Fuet Summum – Fuet de pebre, Fuet de pebre roig, Fuet d’herbes aromàtiques, Fuet a l’all, Fuet a la ceba i Fuet al tomàquet. El clàssic embotit amanit amb adreços tradicionals de la gastronomia ibèrica.

Mini Fuet Summum – Mini fuet de cabrales, Mini fuet de figues, Mini fuet de pebre verd i Mini fuet clàssic. Degusta’ls amb torrades i formatges per a maximitzar la intensitat dels seus sabors.

Fuetis Summum – Fuetis de pebre verd, Fuetis de figues, Fuetis clàssic i Fuetis de xoriç. Envàs fàcil per a obrir i menjar. En un format més petit, perfecte per a picar.

Gall dindi Summum – Gall dindi amb tòfona, Gall dindi amb olives i Gall dindi amb festucs. Rodanxes d’embotit lleuger en una gamma de degustació amb molta classe.

Xoriç i salsitxó Summum – Xoriç Extra, Xoriç de Pamplona i Salsitxó. Els embotits més clàssics amb un sabor profund gràcies a la maduració lenta.

Tapes Summum – Tapes combinades d’exquisits xoriçs, salsitxons i pernil serrà. Assortits d’embotits pretallats, perquè presentar la teva pròpia taula d’embotits sigui encara més fàcil.

Summum Casademont uneix la millor artesania xarcutera amb sabors delicatessen originals i temptadors.
Reinventa els teus plats i tapes amb els embotits més originals i complementa els teus menjars nadalencs i esdeveniments especials amb xarcuteria tradicional de primera qualitat.


Els embotits no aporten nutrients – Fals!

– A Casademont estem encantats de recordar-vos sovint les aportacions nutricionals dels embotits. I no és per a menys! Són aliments rics en proteïnes d’alta qualitat, que a més proporcionen tot tipus de vitamines i minerals, com a ferro, zinc, calci, fòsfor, magnesi, potassi i vitamines del tipus B.
Tots aquests nutrients contribueixen al correcte funcionament de l’organisme i suposen una font d’energia en totes les etapes de creixement.

Els embotits tenen gluten i lactosa – Fals!
Algunes cases d’embotits utilitzen additius que contenen gluten. En Casademont, no obstant això, tenim el compromís d’avançar cap a una producció lliure d’al·lergògens. Els embotits Casademont són totalment lliures de gluten i de traces!
La lactosa és un altre dels additius comuns que poden provocar intoleràncies en algunes persones. Per aquesta raó, alguns embotits Casademont són lliures de lactosa (per exemple, els embotits cuits no llescats). Els embotits cuits i llescats de Casademont tampoc tenen lactosa, encara que si poden contenir traces
En qualsevol cas, recomanem revisar sempre les etiquetes de producte.

Els embotits són dolents per a la salut – Fals!
Algunes persones pensen que els embotits són dolents per a la salud; tenen la creença que tots els embotits són altament grassos i que són aliments altament processats. Aquestes idees són fruit de la generalització. Existeix una gran diversitat d’embotits, amb ingredients i processos d’elaboració variats entre si. Per exemple, el xoriç té un contingut elevat de greix, mentre que el gall dindi és un embotit magre. El fuet, d’altra banda, és un embotit curat, mentre que la mortadel·la i el pernil dolç són cuits.
És cert que les carns processades poden contenir conservants com a nitrits i els nitrats, que en un consum desproporcionat poden afectar la salut.
No obstant això, la indústria alimentària relacionada amb la fabricació d’embotits es regeix sempre pels límits màxims establerts pels organismes sanitaris internacionals.
Com diu la sabiesa popular: tots els aliments, consumits en excés, poden fer-nos mal. La clau per a gaudir està en consumir de tot, i sempre amb moderació.

Els embotits són dolents per a la salut – Fals!
Tradicionalment, els embotits es feien per a conservar la carn de la matança durant tot l’any. És veritat que alguns tipus d’embotits aprofiten una gran part de l’especejament de l’animal, però això no significa que es tracti de dexailles. Totes les parts que s’aprofiten tenen una utilitat o un valor nutricional en si mateixes.
Si triem una marca com Casademont, el saber fer artesanal, així com la qualitat i la traçabilitat de tots els processos d’elaboració i dels ingredients, estan totalment garantits.


Ara que hem deixat enrere les vacances d’estiu i els excessos que li acompanyen, toca afrontar la volta a la rutina i, per a molts, la volta al gimnàs i a l’entrenament. A Casademont, som conscients que les claus per a una vida sana són, essencialment, una dieta saludable i practicar exercici físic. Per això, avui et portem una sèrie de consells per a fer-te més suportable la volta al gimnàs.

1. No tinguis pressa
Després d’haver estat uns dies sense realitzar activitat física, has d’aclimatar el teu cos als entrenaments, ja que aquest es troba en més baixa forma que abans de marxar de vacances. Per exemple, a l’hora d’aixecar pes, no intentis forçar la teva musculatura, sinó que comença progressivament per a evitar lesions.

2. Sessions d’estiraments i escalfaments
Abans de començar amb la teva rutina de gimnàs és fonamental estirar i escalfar els músculs, donat que aquests es troben en estat de relaxació. Per a no patir cap lesió és essencial preparar-los per a l’esforç físic i no forçar-los en cap cas. Aquesta és la part més important de l’entrenament perquè és en aquesta fase on s’activa la circulació i es preparen les fibres per a l’esforç físic que suposarà l’exercici.

3. Sense passar-se
Cada sessió d’entrenament ha de suposar un petit repte físic però sempre adaptat a les capacitats i límits del nostre cos. El canvi i la millora han de ser  progressius i rutinaris, prioritzant sempre la salut i seguretat dels nostres músculs i articulacions. Tingues paciència, si ets constant notaràs millores en el teu cos!

4. Hidratar-se
Quan practiquem exercici d’una manera sostinguda, el nostre cos perd més aigua de la que pot produir, causant deshidratació. És per aquest motiu que és tan important hidratar-se abans, durant i després dels entrenaments per a restablir l’aigua que el teu cos ha perdut en forma de suor.

5. Gaudeix
Encara que tots sabem que l’exercici físic comporta una mica de suor i sacrifici, mai ha de perdre’s de vista el fet que és alguna cosa que fem per gaudiment propi o en grup i per a sentir-nos millor amb nosaltres mateixos. Si bé és cert que es necessita una constància i esforç per a obtenir resultats, també és cert que, si un dia no et ve de gust anar, no ha de suposar una obligació. Fixa’t un objectiu i segueix-lo progressivament combinant-lo amb molts altres entreteniments!


Els mundials de futbol ens han donat grans moments.
Al 1986, Maradona va marcar el que s’ha anomenat com a ‘Gol del segle’, en un partit disputat contra la selecció d’Anglaterra.

Zinedine Zidane es va guanyar una targeta vermella, per primera vegada en la seva carrera, després de donar-li un controvertit cop de cap a Marco Materazzi. Corria l’any 2006 i el Mundial es disputava a Alemanya.

L’any en el que el futbol espanyol acomiada a Andrés Iniesta, no podem sinó recordar també el gol que va coronar a La Roja com a guanyadora del Mundial de 2010. Un gol tan celebrat que, segons diuen, va augmentar la natalitat en un 45%.

Com va dir algú: «La vida és allò que succeeix entre un Mundial i un altre».
Els que som seguidors del futbol ho tenim clar. Al juny i juliol de 2018 no hauria d’haver-hi noces, ni compromisos familiars, ni viatges romàntics sorpresa. T’imagines tenir a veure un gol com el d’Iniesta en diferit?

A Casademont ens comprometem a posar les coses fàcils per als seguidors del futbol. La nostra nova gamma de snacks saludables Fuetis és tot l’equipament que necessites per a veure el Mundial. Un pica-pica original, saborós i perfecte per a compartir.

A més, pots jugar amb nosaltres i aconseguir 100 euros al dia, gràcies a la nostra promoció Moment guanyador.

Aquest Mundial 2018, juga a guanyar amb Fuetis de Casademont.

Al 1956, Jaume Casademont va obrir un petit obrador per a produir embotits selectes, seguint la tradició xarcutera familiar.
Ha passat més de mig segle i, avui dia, la companyia compta amb dos centres de producció (d’embotits i de pernil serrà) que sumen 40.000 m².
La seva alta capacitat productiva i la seva aposta per la innovació i l’exportació l’han convertit en una empresa referent en l’elaboració de xarcuteria tradicional.
L’agost de 2018, Casademont compleix els seus més de 60 anys d’història entrant a formar part de Costa Food Group, un hòlding empresarial que integra totes les fases del procés productiu; des de l’elaboració del pinso, fins a la transformació d’embotits d’alta qualitat.
Les xifres del grup es redueixen a més de 4 milions de kg de pinso al dia, més de 600 granges de cria i més de 25.000 tones anuals d’embotits. Tot això exportat a 107 països en tot el món.
El nostre millor actiu són les persones. La satisfacció i benestar de totes elles guia la nostra activitat i, per a això, el grup compta amb 1.200 empleats en plantilla, a més de 1.800 empleats integrats.
La nostra filosofia sempre ha estat centrada en les necessitats del consumidor, a més d’un ferm compromís amb la consciència social i personal, així com pel medi ambient. És per això pel que ens entusiasma continuar treballant dia a dia per a donar resposta a les teves necessitats.

Ressenya basada en l’article Carn de porc i salut, publicat el 25 de juny de 2018 per INTERPORC
https://interporc.com/2018/06/25/carnecerdo-salud/

Tots els consumidors han sentit parlar alguna vegada de les propietats que diferencien d les carns vermelles de les carns blanques.

Es diu que la carn blanca posseeix un baix contingut en purines i un nivell reduït de colesterol, tots dos aspectes molt recomanables per a cuidar la salut global del metabolisme.

D’altra banda, la carn vermella ens proveeix de ferro, molt beneficiós per a combatre deficiències com l’anèmia; especialment si ve acompanyat d’àcid fòlic, zinc i proteines, que afavoreixen l’aprofitament d’aquest mineral.

A l’hora de destacar els beneficis és clar: tots dos tipus tenen característiques i aportacions de valor per a la salut. Però, com sabem quins tipus de carn es consideren carn blanca i quins es classifiquen com a carn vermella?

Existeixen criteris múltiples per a valorar la classificació de les carns en una categoria o una altra. Un d’ells és el que considera que les carns vermelles són aquelles especialment dotades de mioglobina i hemoglobina. Un altre paràmetre molt utilitzat és el contingut total de greix saturat i colesterol.

Segons l’OMS (Organització Mundial de la Salut), el criteri a seguir és que una carn és vermella si prové d’un mamífer.

Aquests paràmetres poden provocar ambigüitat en alguns gèneres, com en la carn de porc. La carn de porc té característiques que la integren en totes dues categories.

De fet, algunes legislacions i alts organismes la classifiquen com a carn blanca o vermella en funció de l’edat de l’animal i del tipus de tall.

Té sentit continuar destacant els beneficis i contraindicacions de les carns vermelles o blanques, si en alguns casos és tan variable la seva classificació?

Les últimes publicacions científiques es fan ressò d’aquest canvi de paradigma. Els nous estudis sobre salut i seguretat alimentària analitzen l’impacte de cada producte carnic en funció de l’espècie de la qual procedeix i del contingut de greix total i saturat, més enllà de si es tracta de carn vermella o blanca.

La conclusió d’aquests últims estudis és que no existeix una relació directa entre el consum de carn no processada, en cap dels seus orígens, i un augment de la mortalitat, ja sigui per malalties cardiobasculars, càncer o altres patologies.

La carn de porc és una opció saludable i molt versàtil, amb una gamma molt variada de propietats en funció del tipus de tall i edat de l’animal. És l’aliment d’origen animal amb major aportació de vitamina B1. També és rica en grasses monoinsaturades i àcid oleic, que fa que  ajudi a mantenir uns nivells adequats de colesterol HDL.